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Ratatouille


Menge: 4 Personen

Zutaten:
1 Aubergine (350 g)
500 g Zucchini
500 g gemischte Paprikaschoten (im Netz)
300 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten (400 g Inhalt)
Salz
Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
Basilikumblätter

Zubereitung:
1. Aubergine und Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprika mit dem Sparschäler schälen, dann halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln 5 Min. anbraten, Knoblauch 1 Min. mitschmoren, Aubergine dazugeben, nach 4 Min. Zucchini und Paprika dazugeben. Alles noch 5 Min. schmoren, dabei regelmäßig wenden. Mit den Tomaten ablöschen, Salz, Pfeffer und Oregano dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen.

3. Ratatouille abschmecken, mit Basilikum bestreuen. Dazu passt frisch aufgebackenes Kräuterbaguette.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 180 kcal

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Rahmwirsing

300 g Wirsing
Etwas Salz
1 Schalotte
1 EL Butter
100 ml Sahne
etwas Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
Wirsing von den Blättern den Strunk entfernen. Blätter in Streifen schneiden, diese in einem Topf mit Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen.
Schalotte schälen, fein schneiden. In einem Topf mit Butter die Schalotte anschwitzen, blanchierten Wirsing zugeben und Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einige Minuten köcheln lassen.

Gebackene Auberginen köstlich.
In Scheiben schneiden panieren wie ein Schnitzel und in Öl ausbacken.hhmmm.
Hatte ich übrigens gestern eine ähnliche Variante in Dinner gesehen.
Regina

Hallo liebe Regina,

wie dick sollen die Auberginenscheiben denn sein.
Schälst Du sie vorher ab?

Danke für die Antwort, ich werd das mal ausprobieren.

Gruss
Lulu

P.S. Mit Zuchini muß das auch klappen. Allerdings viel kleiner.