Vorspeisen

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Rezepte für Antipasti

Möhren mit Parmaschinken

Zutaten pro Person:

4 fingerdicke junge Möhren (am besten noch mit Kraut)
2 - 4 Scheiben Parmaschinken (je nach Größe und Geldbeutel)

außerdem:
2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Die Möhren gut abputzen und bis auf ca. 2 cm alles Kraut abschneiden (Grün als "Anfasser" stehenlassen) .

Von der Zitrone die Schale mit einem Zestenreißer abziehen oder raspeln und den Knoblauch schälen.

Jede Möhre mit einer oder einer halben Scheibe (je nach Größe des Schinkens) umwickeln.

Eine Pfanne mit Öl befeuern, die Zitronenraspel und den Knoblauch dazugeben und die Möhrenwickel hinterherschmeißen.
Bei mittlerer Hitze langsam braten bis die Möhren bißfest, nicht gar, sind.

Kann man heiß und kalt genießen!




Tortellini-Spieße

(ideal als italienische Vorspeise oder für ein Buffet)
Zutaten für 20 Stück:
20 frische Tortellini uas dem Kühlregal
20 Basilikumblätter
20 getrocknete und eingelegte Tomatenscheiben oder -Stücke a.d. Glas
20 Zahnstocher
für die Marinade:
1 TL Zitronenschalenabri eb
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade vermengen.
Die Tortellini bißfest in Salzwasser garen (ca. 4 Min.), abschrecken und abkühlen lassen.
Die Tortellini in der Marinade wenden und etwas ziehen lassen.
Je eine Tortellini mit einer getrockneten Tomate und einem Basilikumblatt auf einen Zahnstocher spiessen, mit der Marinade beträufeln und anrichten.



Melone m. Schinken

30 Melonenwürfel, vorzugsweise Wassermelone
10 Scheiben Parmaschinken

Parmaschinkenstreif en dritteln und auf den Melonenstreifen mit einem Zahnstocher fixieren.