Salate

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Pilzsalat

Kategorien: Salate
Menge: 4 Personen

Zutaten:
Für den Salat:
2 Knoblauchzehen
750 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons und Shiitake)
2 grüne Äpfel
2 EL Olivenöl
2 EL Walnussstücke
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salatblätter zum Garnieren

Für die Soße:
2 EL Walnussöl
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer

Quelle:
naturkost.de
(S&K 10/2009)

Zubereitung:
1. Knoblauch, Pilze und Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

2. Olivenöl und Knoblauch erhitzen, Pilze kurz anbraten.

3. Alle Zutaten für die Soße gut vermischen.

4. In einer Salatschüssel Pilze und Äpfel mischen, Salatsoße vorsichtig zugeben und mit den Walnussstücken und der Petersilie bestreuen. Mit Salatblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 280 kcal

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Reissalat


Man nehme für 6 Port.:

1 Pkt. Reiskugeln "Curry" von Maggi (ersatzweise 125 g Kochbeutelreis)
1 Pkt. Currysoße von Knorr
1 Dose Ananasstücke
1 Dose Miniatur-Champignon s
1/2 Glas Karottenstifte (Julienne)
1/2 Gummiadler aus der Frittenbude oder 2 gekochte Hühnerschenkel (ersatzweise gegartes Hühnerfleisch)
1 TL Chiliflocken


Und so geht es:

Reis nach Anleitung kochen.
Die Haut vom Hähnchen entfernen und sofort verspeisen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.
Ananasdose entdeckeln und die Stücke evtl. nochmals teilen, den Saft auffangen.

Die Currysoße mit dem Ananassaft (evtl. mit Wasser auffüllen) aufkochen lassen und sämig einkochen lassen.

Alle Zutaten vermischen und mit den Chiliflocken pikant abschmecken.
Für mind. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

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Curryreis-Salat



Man nehme für 6 Port.:

1 Pkt. Reiskugeln "Curry" von Maggi (ersatzweise 125 g Kochbeutelreis)
1 Pkt. Currysoße von Knorr
1 Dose Ananasstücke
1 Dose Miniatur-Champignon s
1/2 Glas Karottenstifte (Julienne)
1/2 Gummiadler aus der Frittenbude oder 2 gekochte Hühnerschenkel (ersatzweise gegartes Hühnerfleisch)
1 TL Chiliflocken


Und so geht es:

Reis nach Anleitung kochen.
Die Haut vom Hähnchen entfernen und sofort verspeisen. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in Würfel schneiden.
Ananasdose entdeckeln und die Stücke evtl. nochmals teilen, den Saft auffangen.

Die Currysoße mit dem Ananassaft (evtl. mit Wasser auffüllen) aufkochen lassen und sämig einkochen lassen.

Alle Zutaten vermischen und mit den Chiliflocken pikant abschmecken.
Für mind. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

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b] Rotkohl-Linsen-Salat[/b]

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (plus Abkühlzeit)
Pro Portion ca. 348 kcal/1460 kJ, 13 g Eiweiß, 22 g Fett, 21 g Kohlenhydrate

Zutaten für 4 Person

75 g Tellerlinsen
400 g Rotkohl
3-4 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
75 ml Gemüsebrühe
4 EL Walnussöl
40 g Walnusskerne
2 kleine feste Birnen (à ca. 125 g)
100 g Blauschimmelkäse

Zubereitungsweise

Linsen in kochendem Wasser 15-20 Minuten bissfest garen. Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Brühe verrühren. Öl kräftig unterschlagen. Linsen abgießen, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Mit Kohl und der Vinaigrette vermengen und kurz durchziehen lassen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Birnen waschen, vierteln und entkernen. Viertel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides unter den Salat heben und abschmecken. Käse zerbröckeln und darüber streuen.

(Quelle: Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse)

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Blattsalat mit Hähnchenstreifen und Tofu

ZUTATENfür 4 Portionen

150 g Vollkorn-Baguette
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 kleiner Römersalat (ca. 175 g)
1 kleiner Radicchio (ca. 150 g)
1 Stange Staudensellerie (ca. 100 g)
1 kleine orangefarbene Paprikaschote (ca. 125 g)
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
Salz
Pfeffer
1 große Knoblauchzehe
400 g Seidentofu
3 TL Rotweinessig

KÜCHENGERÄTE
beschichtete Pfanne, Backblech, Salatschüssel, Arbeitsbrett, großes Messer, Brotmesser, Esslöffel, Teelöffel, Pfannenwender, Stabmixer, hohes Gefäß, Salatschleuder, Backpapier, kleine Schüssel, Salatbesteck

ZUBEREITUNG
1 Baguette mit einem Brotmesser erst längs in Scheiben, dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotwürfel darauf verteilen.

2 1 EL Olivenöl mit Paprikapulver verrühren. Brotwürfel damit beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) in ca. 8 Minuten goldbraun backen.

3 Inzwischen Römersalat und Radicchio putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln und in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben.

4.Die Brotwürfel (Croûtons) aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Hähnchenfilets abspülen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.

5 Hähnchenstreifen in 1 1/2 EL heißem Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Salzen, pfeffern und unter häufigem Wenden rundum noch 4-5 Minuten braten.
Hähnchenbrust-Filetstücke anbraten

6 Knoblauch schälen, Tofu würfeln und in ein hohes Gefäß geben. Essig, restliches Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Salat mit der Sauce mischen und mit den Hähnchenstreifen und Brotwürfeln anrichten

(EAT SMARTER)


Also ICH werde denke ich, mal Tofu weglassen...